مواد لازم
زبان گوساله و پیاز درشت از هرکدام یک عدد
سیر چهار حبه
برگ بو دو عدد
خوراک زبان با سس مخصوص
مواد لازم برای سس
آرد سفید دو قاشق غذاخوری
کره 100 گرم
شیر دو پیمانه
آب گوشت یک پیمانهاثیر
قارچ پخته و ورقه شده نصف پیمانهاثیر
خامه سه قاشق غذاخوریاثیر
دارچین 1/4 قاشق چایخوریاثیر
نمک و فلفل به میزان لازماثیر
خوراک زبان با سس مخصوص اثیر
طرز تهیه
زبان را به خوبی پاک کرده و شستشو دهید و با فرچه آشپزخانه پرزهای روی زبان را تمیز بشویید. سپس آن را با سیر، برگ بو و پیاز آبپز کنید، حدود پنج ساعت زمان پخت زبان با حرارت ملایم است.اثیر
طرز تهیه سساثیر
نیمی از کره را با آرد تفت دهید و بعد از طلایی شدن آرد، شیر و کمی از آب زبان را به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم هم زده تا قوام آید و خامی آرد گرفته شود.اثیر
قارچ را با بقیه کره تفت داده و به آرد بیفزایید و پنج دقیقه بپزید. سپس خامه، نمک، فلفل و دارچین را اضافه کنید. زبان را در ظرف قرار داده و سس را روی آن بریزید.اثیر